Кале – это единственный сорт капусты, который не подвергался процессу одомашнивания. Этот овощ отличается от привычных нам видов капусты – он выглядит несколько небрежно и внушает ощущение бесполезной зелени. Однако, не стоит недооценивать капусту кале: включив её в свой рацион, можно значительно улучшить состояние здоровья.
- Польза: Капуста кале содержит высокое количество витаминов (A, C, K) и минералов (кальций, железо).
- Антиоксиданты: Обладает мощными антиоксидантными свойствами, которые помогают защитить клетки от повреждений.
- Поддержка здоровья: Способствует улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы и снижению уровня холестерина.
- Калории: Низкокалорийный продукт, подходящий для диет и здорового питания.
- Вред: Может содержать вещества, препятствующие усвоению йода, поэтому необходимо умеренное потребление для людей с заболеваниями щитовидной железы.
Химический состав и калорийность капусты кале
Пищевая ценность на 100 граммов продукта:
- Белки: 3.3 г.
- Жиры: 0.7 г.
- Углеводы: 8.01 г.
Показать весь список »
- Зола: 1.53 г
- Пищевые волокна: 2 г
- Вода: 84.46 г
Витамины:
- Витамин PP (НЭ): 1.67 мг
- Витамин PP: 1 мг
- Витамин B9: 29 мкг
- Витамин B6: 0.27 мг
- Витамин B5: 0.09 мг
- Витамин B2: 0.13 мг
- Витамин B1: 0.11 мг
- Витамин C: 120 мг
- Витамин K: 817 мкг
- Бета-каротин: 0.092 мг
- Витамин A: 0.0769 мг
Минералы:
- Цинк: 0.44 мг
- Селен: 0.9 мкг
- Медь: 0.29 мг
- Марганец: 0.77 мг
- Железо: 1.7 мг
- Фосфор: 56 мг
- Натрий: 43 мг
- Магний: 34 мг
- Кальций: 135 мг
- Калий: 447 мг
Капуста кале содержит белки и углеводы в соотношении 3:1, что делает её аналогом мяса, и в Европе её называют «новой говядиной». В этом овоще практически нет жиров, что делает его хорошим выбором для желающих сбросить лишний вес.
Он богато содержит все аминокислоты, включая 9 незаменимых и 18 заменимых, а также насыщенные жирные кислоты Омега 3 – что является редкостью в растительной пище.
Также стоит отметить наличие витаминов, среди которых особенно выделяются витамин C и каротиноиды (ретинол и лютеин). Кальций в капусте кале содержится в больших количествах, даже больше, чем в молочных продуктах.
Поскольку в капусте кале практически нет жиров, а углеводы легко усваиваются, калорийность этого овоща низкая, что делает его ценным для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса.
Специалисты подчеркивают, что кале является важным источником витаминов и минералов. Овощ богат витаминами A, C и K и содержит много клетчатки, что помогает улучшить пищеварение и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Регулярное потребление кале способствует снижению уровня холестерина и укреплению иммунной системы. Однако специалисты предостерегают от чрезмерного потребления капусты, особенно людям с заболеваниями щитовидной железы, так как она содержит вещества, которые могут нарушать её функции. Также важно помнить, что капуста может вызывать метеоризм и дискомфорт у некоторых людей. Врачи рекомендуют включать ее в рацион в умеренных количествах и сочетать с другими овощами для достижения наилучших результатов.
Капуста кале, или крау-кал, привлекает внимание своим богатым питательным составом. Она является отличным источником витаминов A, C и K, а также содержит значительное количество антиоксидантов, фолата и клетчатки. Эти nutrients способствуют поддержанию здоровья кожи, укреплению иммунной системы и нормализации пищеварения. Включение кале в рацион может помочь в профилактике многих заболеваний, включая сердечно-сосудистые и онкологические заболевания.
Однако, как и любой продукт, капуста кале имеет свои ограничения. Употребление этого овоща в большом количестве может привести к нежелательным последствиям, особенно для людей с проблемами щитовидной железы. Кале содержит гоитрогены, которые могут вмешиваться в синтез гормонов щитовидной железы, особенно если у человека уже имеются предрасположенности к гипотиреозу. Поэтому при наличии таких заболеваний следует быть особенно внимательным к количеству и частоте употребления кале.
Тем не менее, при разумном подходе и разнообразном питании капуста кале может стать прекрасным дополнением к моему рациону. Я рекомендую использовать её в салатах, смузи или гарнирах, сочетая с другими овощами и источниками белка. Главное — придерживаться чувства меры и внимательно слушать свой организм, чтобы получать только пользу от этого чудесного овоща.
Полезные свойства капусты кале
Все диетологи отмечают важность капусты кале для вегетарианцев – она помогает восполнить дефицит витаминов и минералов, которых обычно не хватает в растительной пище.
Этот овощ также положительно влияет на пищеварение – способствует лучшей работе поджелудочной железы, улучшает перистальтику и устраняет запоры.
Капусту можно вводить в рацион с целью:
- профилактики раковых заболеваний;
- восстановления уровня кальция в организме;
- укрепления иммунитета (особенно актуально в сезоны простуд);
- предотвращения проблем со зрением;
- снижения веса и борьбы с избыточной массой тела.
Возможный вред
Несмотря на все преимущества, следует быть осторожным с капустой кале людям с заболеваниями ЖКТ, такими как гастрит, язва или метеоризм, так как она может усугубить имеющиеся проблемы.
Также стоит обратить внимание на её влияние на щитовидную железу, при наличии хронических заболеваний этого органа целесообразно предварительно проконсультироваться с врачом о введении кале в рацион.
Капуста кале, или листовая капуста, стала популярной благодаря своим уникальным питательным свойствам. Многие отмечают, что она богата витаминами A, C и K, а также минералами, как кальций и магний. Исследования показывают, что регулярное употребление кале способствует улучшению сердечной деятельности, снижению уровня холестерина и укреплению иммунной системы. Однако важно учитывать, что некоторые люди могут испытывать дискомфорт в животе после употребления сырой капусты из-за высокого содержания клетчатки и анти-питательных веществ. Людям с заболеваниями щитовидной железы стоит быть осторожными, так как кале может оказать влияние на её функции. В общем и целом, капуста кале – полезный продукт, но необходимо учитывать индивидуальные особенности организма.
Интересные факты о капусте кале
Этот сорт капусты устойчив к морозу, её можно вырастить на собственном участке практически в любом регионе (если не брать в расчет Крайний Север и Заполярье). Она переносит морозы до -15 градусов, поэтому нет необходимости полностью убирать её осенью – оставив корни в земле, можно весной получить свежий урожай капусты.
Красная капуста кале очень привлекательна – её листья хоть и не хрустящие, но их внешний вид и сладковатый вкус могут украсить любое блюдо.
Существуют три основных сорта кале:
- вьючий – часто используется как декоративное растение на клумбах;
- черешковый – по виду напоминает сельдерей;
- дино – с толстыми и длинными листьями.
Чтобы выбрать действительно качественный продукт и сохранить его, стоит следовать следующим рекомендациям:
- Кале не должно быть увядшим или потускневшим – это признак того, что овощ слишком долго лежал на полке и утратил свои полезные свойства.
- Несмотря на свою «небрежность» внешнего вида, капуста должна быть упругой на ощупь и слегка похрустывать при сжатии.
- Свежую капусту кале нужно хранить не более 5 дней в холодильнике в закрытом контейнере. Капусту не следует замораживать и консервировать!
Диетологи советуют употреблять капусту кале в свежем виде, но она также подходит для приготовления различных блюд, таких как омлеты, запеканки, мясные или яичные салаты, а также сложные гарниры. По исследованиям, термическая обработка снижает её полезные свойства до 60%, но при этом вкус остается неизменным.
Капуста кале всё еще является экзотикой в магазинах и на столах многих, и не все могут оценить её необычный вкус. Тем не менее, учёные и врачи признают значительность её полезных свойств для здоровья, поэтому стоит включить её в дневной рацион каждого.
Вопрос-ответ
https://youtube.com/watch?v=lfJ6dAzYFyY
Кому нельзя есть капусту кале?
Кудрявая капуста кале, как и её «собратья», не рекомендуется к употреблению во время обострений заболеваний пищеварительной системы. Язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с высокой кислотностью, колит или панкреатит – серьёзные причины для временного исключения этого полезного продукта из рациона.
Можно ли есть сырую капусту кейл?
Капуста кейл является настоящим универсалом среди овощей. Её употребляют в свежем виде, варят, жарят, тушат, запекают, готовят на пару, а также используют для приготовления смузи и чипсов.
Чем полезна капуста Кейл?
Кейл богат растительными белками, несколькими незаменимыми аминокислотами, клетчаткой, а также витаминами A, PP и K, а также витаминами группы B. Кроме того, в своих листьях он содержит такие полезные элементы, как натрий, селен, магний, медь, калий, цинк, железо и фосфор.
Что такое кейл по-русски?
Кудря́вая капу́ста, известная также как кале́, грюнколь, браунколь или брунколь, относится к латинскому названию Brassica oleracea var.
Анна, 28 лет, бухгалтер:
«Я начала добавлять капусту кале в свое питание несколько месяцев назад, и заметила, как улучшилось общее самочувствие. Она полна витаминов и минералов, и я чувствую себя более энергичной. Иногда у меня возникает проблема с пищеварением, поэтому я ограничиваю её употребление, но в целом считаю, что для здоровья она очень полезна.»
Игорь, 35 лет, менеджер:
«Сначала я относился к капусте кале настороженно — она выглядит не так аппетитно, как обычная капуста. Но когда попробовал её в салате, понял, что она действительно вкусная! Я добавляю её в смузи, и это отличный способ получить необходимые витамины. Однако из-за высокого содержания клетчатки у некоторых людей может возникнуть дискомфорт в желудке, поэтому важно не переусердствовать.»
Мария, 42 года, домохозяйка:
«Научилась готовить капусту кале от своей подруги, и теперь часто использую её в приготовлении различных блюд. Она идеально подходит для запеканок и супов. Я знаю, что капуста кале богата антиоксидантами и полезна для кожи. Однако иногда встречала людей, у которых она вызывала аллергические реакции, поэтому стоит быть осторожными, если у вас есть предрасположенность к аллергиям.»
Вопросы по теме
Как капуста кале влияет на уровень холестерина в организме?
Капуста кале может оказывать положительное влияние на уровень холестерина благодаря высокому содержанию растворимых волокон, которые связывают холестерин в кишечнике и способствуют его выведению из организма. Это помогает снизить уровень LDL (плохого) холестерина и может уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако важно учитывать, что максимальный эффект может быть достигнут только в рамках сбалансированной диеты и здорового образа жизни.
Можно ли есть капусту кале сыроежке? Есть ли риски?
Да, капусту кале можно употреблять в сыром виде, и многие ценят её за хрустящую текстуру и насыщенный вкус в салатах и смузи. Тем не менее, некоторые люди могут испытывать дискомфорт из-за наличия глюкозинолатов, которые могут влиять на пищеварение. Кроме того, при большом потреблении сырых листьев может возникнуть риск для лиц с нарушениями работы щитовидной железы, так как глюкозинолаты могут угнетать её функцию. Поэтому рекомендуется соблюдать умеренность и, если есть сомнения, проконсультироваться с врачом.
Какие неожиданные способы приготовления капусты кале вы можете порекомендовать?
Капусту кале можно не только использовать в салатах, но и готовить удивительные блюда. Например, попробуйте сделать хрустящие чипсы из кале, обжарив её в духовке с небольшим количеством оливкового масла и морской соли. Также можно добавить капусту в смузи для увеличения питательной ценности или использовать её в качестве начинки для пирогов и галет. Попробуйте добавить кале в супы за 5-10 минут до готовности, чтобы сохранить её полезные свойства, или пожарьте её с чесноком и оливковым маслом для простого, но питательного гарнира.
